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广东自考餐饮办理专业怎么样,工作远景怎么?

guodaadmin 发布时间:2021-10-10 14:44:07 自考攻略 2 来源:深圳成考报名网

餐饮办理专业怎么样呢?培育目标、作业方向、首要课程有哪些呢?这是许多考生都关怀的问题,为了便利我们了解,广东自考网现已为我们收拾好了相关信息,供我们参阅。

餐饮办理专业培育目标

本专业培育德、智、体、美全面发展,具有杰出作业道德和人文素质,把握餐饮办理专业所必需的文化知识、现代烹饪专业理论知识,具有餐饮一线出产和运营办理才能,从事餐饮和酒店产品研制、营销、运营办理、酒店服务等作业的高素质技能技能人才。

餐饮办理专业作业方向

首要面向大中型餐饮企业、星级饭店,在餐饮服务等岗位,从事餐饮一线出产、运营办理、酒店服务与办理等作业。

餐饮办理专业首要作业才能

1.具有对新知识、新技能的学习才能和立异创业才能;

2.具有对现代烹饪设备设备操作及保护的才能,并能使用现代营养学、食物卫生学和食疗保健根底知识进行菜肴立异的才能;

3.把握本专业作业所必需的专业英语、中西烹调、面点基本理论、餐饮办理等知识,了解食物卫生安全操控知识;

4.把握餐饮本钱的构成规则与核算的常用办法及厨房出产安排和办理才能;

5.把握常见的烹饪技法,了解我国各地具有代表性菜品的制造工艺流程和风味特征;

6.了解餐饮企业部分运转办理与业务流程,现代厨房、餐厅布局知识和中心厨房运转的基本规则。

餐饮办理专业课程与实习实训

1.专业课程

烹饪概论、烹饪工艺根底、语言艺术与沟通技巧、食物安全与杰出操作标准、宴席规划与服务程序、地方风味制造、餐饮企业运转办理、餐饮信息办理技能、财务办理等。

2.实习实训

在校内进行烹饪工艺、我国名菜品赏析、宴席规划与服务程序等专业技能实训。

在相关餐饮企业、星级酒店进行实习。

餐饮办理专业作业资格证书举例

中式烹调师(初级、中级)、中式面点师(初级、中级)、西式烹调师(初级、中级)、西式面点师(初级、中级)、营养配餐师(四级、三级)。

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